做调味品批发的老板，最憋屈的两件事往往同时发生：卖得最好的那几款，隔三差五断货，下游的饭店、超市催得急，你只能陪着笑说"过两天到"，等不到的客户转头就问了别家；另一边，不动的货一压就是几百件，酱料、底料还有保质期，压到最后要么降价甩、要么砸手里。畅销的接不住，滞销的控不住，一年下来钱都堵在库存上。
重庆、昆明做调味品批发的不少，品类又格外杂：酱、油、粉、汁，光火锅底料就几十个规格，一到入冬旺季，哪个该多备、哪个不能再进，全凭老板脑子记。脑子再好使，也架不住几百个SKU天天变。
一、先看清根子：补货信号是断的
补货拍脑袋，不是老板不想细算，是手里没有能算的数。卖出去多少，记在送货单上，散在各处；仓库还剩多少，数出来就过时；在途的货走到哪了，问供应商才有答案。三个数对不上，补货就只剩"感觉"这一条路。所以第一步不是急着订货，是让"卖了多少、还剩多少、来了多少"这三个数随时能对上。
二、每个单品设安全库存和补货点
畅销品断货，多半是等卖空了才想起来要补。给每个单品定一条线：库存低于这个数就触发补货提示，不用等谁想起来。这条线怎么定？看两层：日常出货量，加上从下单到到货这段时间能卖掉多少，再留一点余量。有了补货点，业务员开单时系统自动亮黄灯，断货大概率就堵在了源头。这一步做完你会发现，最常断的那几款，断货的日子肉眼可见地变少。
三、按动销速度补货，不按印象补货
"豆瓣酱最近卖得不错"——这种印象没法当补货依据。靠谱的算法是拿近30天的出货速度，除一下，得出当前库存还能撑几天，低于目标天数就补，快销的多补，慢销的少补甚至不补。季节性明显的品类更要提前算：火锅季前一两个月，底料、蘸料的动销就会抬头，数据看得见，备货就有依据，而不是旺季到了手忙脚乱。
四、缺货先挂单，到货自动回补
真断货了也别把客户推走。客户要的货没有，先挂一张缺货登记，到货自动按登记顺序通知回补，这单就留住了。同时把缺货的款、缺的次数记下来——哪个单品一个月断三次，说明补货点定低了或者备货不够，这就是下一轮要调的对象。在途的货也要跟踪，供应商发没发、什么时候到，心里有数，答应客户的日子才敢应。
五、每周花十分钟复盘，调结构
补货不是订完就完。每周看一眼：哪些款老是在补货点边缘，安全库存要不要抬高；哪些款动销在往下走，是不是少进点、配个促销清一清。几个月下来，SKU结构会越来越干净，仓库里的钱也就活起来了。
六、微信和表格撑不住补货，得让数据自己说话
这四步用Excel也能凑合做一阵，但销量、库存、在途三本账分开记，每天光对数就耗掉半天，还没算出错重来的。真正省事是把接单、出库、库存放进一个系统，补货点到了自动提醒，动销速度自动算，缺货登记和到货回补自动连着走。
订货宝北京运营中心（天津通维科技）在北京有一支专做订货系统的团队，实施经验非常厚，不少人是从批发一线干出来的，最擅长把乱成一团的库存、账目和订单流程捋顺。比如重庆一家手工记账十几年的调味品批发商，几百个规格全靠老板记，畅销的常断、滞销的压仓；上线两周后，每款货还能撑几天、哪个该补该停，打开手机一目了然，当月断货就少了一大半。拿不准自家这种情况怎么落地，可以直接联系 183-1083-2053（电话同微信），让北京的团队帮你理一遍。
补货顺了，生意才转得动
批发生意说到底是货的生意，货转得动，钱才转得动。设补货点、按动销补、缺货挂单、每周复盘，四件事做下来，畅销的接得住，滞销的压不住，仓库从包袱变成本钱。
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